Risotto cu sparanghel, cu conținut redus de histamină

Rețetă de revizuit de dietetician

Timp de preparare:: nu este indicat în sursă [de completat]; pașii menționează aproximativ 20 de minute pentru orez
Porții:: 2 persoane

Ingrediente pentru 2 persoane

1 ceapă albă, mică
1 linguriță de ulei de măsline
1 lingură de bază de legume, fără drojdie
150 g orez pentru risotto (Arborio)
1 legătură de sparanghel verde
½ dovlecel
50 g mazăre congelată (Atenție: mazărea conține histamină. Dacă nu o tolerați, înlocuiți-o cu altă legumă.)
O mână de verdeață sau ierburi aromatice proaspete (de exemplu, mărar, pătrunjel, mentă)
Sare și piper după gust
Creson și parmezan pentru garnitură (opțional)

Dați în clocot 750 ml de apă cu baza de legume. În același timp, tocați mărunt ceapa, puneți-o într-o tigaie mare cu ulei de măsline și sotați până devine transparentă.
Puneți orezul în tigaie, cu o parte din baza de legume, și sotați. Imediat ce lichidul este absorbit, amestecați continuu și adăugați baza de legume. Acest pas durează aproximativ 20 de minute.
Între timp, spălați și tocați mărunt legumele. În ultimele 7 minute de preparare, adăugați legumele și amestecați până când orezul este gata și legumele sunt al dente. Adăugați verdețurile înainte de servire. Asezonați cu sare și piper după gust și serviți cu creson și/sau parmezan.